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Découvert en passant devant, ce château nous a intrigué immédiatement et quel ne fût pas notre surprise en le visitant. Classé monument historique le 16 octobre 1964, il est le château le plus étrange, le plus insolite, le plus secret et le plus mystérieux aussi. Construit sur un escarpement surplombant la vallée de la Vézère, Reignac a tout connu : depuis la Préhistoire il y a 20 000 ans où les chasseurs-cueilleurs utilisaient ces vastes abris sous roche pour se protéger du froid jusqu’au Moyen âge et l’édification du “château falaise”. Prêts à remonter le temps ? Toutes les pièces de la Maison Forte de Reignac proposent des meubles et des artefacts d’époque, et un musée mystérieux vous plongera dans les tréfonds du Moyen Âge. C'est l'un des châteaux du Périgord que nous préférons.

Que pensez-vous d'une brioche encore un peu chaude et moelleuse pour le petit déjeuner ! C'est avec satisfaction que Laurence la prépare pour nos hôtes. La recette les ingédient : 300g de farine 20g de levure de boulanger fraiche de préférence 4 oeufs 50g de sucre 1 cuillère à café de sel fin 160g de beurre fondu Bien mélanger (moi je le fais au robot) et mettre 12h au frigo. Faire un rouleau avec la pâte (x2) Couper 8 morceaux et mettre dans le moule Laisser pousser (monter) à température ambiante (4 à 5 heures) N'oubliez pas de brosser le dessus de la brioche avec un jaune d'oeuf dilué dans un petit peut d'eau Cuisson : 3 températures successives à respecter : 1) 20 minutes à 100° 2) 10 minutes à 150° 3) 10 minutes à 180° Soit au total : 40 minutes de cuisson Bon petit déjeuner avec cette brioche moelleuse !

Les anciens du Périgord disent de ce gâteau, qu'il est l'ancêtre des gâteux périgourdins Au petit déjeuner, juste sortie du four c'est un vrai régal. La recette du gateau la Cajasse est aussi vite préparée que mangée La recette Les ingédient : 4 grosses cuillères à soupe de farine (environ 100 gr) 3 oeufs 25 cl de lait entier 1 bonne cuillère à soupe d'huile de noix (ou de tournesol) 20 gr de beurre en noisettes Pour la déguster : sucre en poudre, confiture ou sirop d"érable Préparation : Préchauffez le four à 200°C (pas de chaleur tournante). Dans un saladier, versez la farine. Creusez un puits et versez-y les œufs, fouettez énergiquement. Ajoutez le lait, une bonne pincée de sel, l'huile et fouettez à nouveau pour bien mélanger. Versez dans un grand moule à manqué beurré. Ajoutez le beurre en noisettes reparties sur le dessus (évitez de le déposer sur les bords car il empêche la pâte de lever). Enfournez sur une plaque placée dans le haut du four et laissez cuire 20 à 25 minutes. Surveillez et retirez la cajasse quand elle est bien gonflée et légèrement dorée. Mangez chaud mais pas brulant.

Le glissement sur l'eau, les oiseaux qui chantent, la végétation luxuriante, des châteaux qui se lèvent devant nous. Une promenade très agréable et remplie de sérénité. Découvrez à bord d’un canoë ou d’un kayak cette rivière chargée d’histoire de la Dordogne ! Des parcours adaptés à tous et en toute sécurité pour des expériences à vivre en famille ou entre amis ! Une ballade en canoe, quel plaisir pour les yeux !!!

Le mois de novembre étant beaucoup plus calme en activité, nous avons décidé de refaire le dallage de la terrasse du petit déjeuner. Cette dernière était très usées. Après avoir sondé tous les vieux carreaux, la décision fût prise de tout enlever et de tout refaire. Nous avons choisi de poser du Travertin en Opus Romain. De l'huile de coude et le chantier avance ! Après quelques jours de travail intensif, le temps est à l'orage et la pose du carrelage extérieur n'aime pas la pluie. Une petite pose s'impose. Nous espérons que le ciel sera bientôt plus clément. 6 jours d'attente et l'on peut faire les joints Un bon nettoyage et passage de l'hydrofuge. C'est fini. Chouette !!!

C'est parti ! on attaque la rénovation de la terrasse de la chambre La Généreuse. Grosse surprise de constater que le sol sous le vieux carrelage est complètement défectueux. Décision de tout enlever et de tout refaire dans les règles de l'art. Tout l'ancien carrelage a été enlevé et toute la moisissure supprimée de la dalle existante. Après nettoyage et séchage, on est passé à la pose des nattes d'étanchéités. Heureusement en ce mois d'octobre, la météo est clémente. La rénovation d'une nouvelle terrasse en carrelage c'est du temps et de l'application. Après quelques jours de travail intensif, le délai presse, des hôtes arrivent bientôt dans cette chambre ! La pose du nouveau carrelage (pierre naturelle de Turquie) et les joints sont terminés Nos hôtes arrivent demain, le mobilier est arrivé. On est prêt !!!

L'une de mes confitures préférées, cuisinée par Laurence. Même nos hôtes anglais, grands amateurs de la marmelade d'oranges, la plébiscite à l'occasion du petit déjeuner. La Recette Ingrédients pour 5 pots : Temps : 1h la veille + 1 nuit de repos + 45 minutes de cuisson 675g d’oranges amères bio ENTIÈRES 1 orange à jus 1,6 litre d’eau 1 kg de sucre 1 pincée de sel La veille Laver les oranges. Couper toutes les oranges en deux. Presser le jus des oranges en récupérant tous les pépins, riches en pectine, et en gardant les écorces des oranges amères . Jeter seulement la puple des oranges et l’écorce de l’orange à jus . Rassembler tous les pépins des oranges dans une mousseline. La nouer fermement. À l’aide d’une petite cuillère, racler les écorces afin d’enlever la peau blanche restante. Tailler les écorces en lanières à votre convenance. Vous pouvez choisir l’épaisseur de l’écorce (fine, moyenne ou large). Transférer le jus des oranges dans une bassine en cuivre à confiture. Verser l’eau, ajouter la mousseline de pépins, les lanières d’écorces d’orange et une pincée de sel. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir pendant 20 minutes. Hors du feu, verser le sucre dans la bassine et mélanger. Couvrir et laisser reposer une nuit entière. Le lendemain Porter de nouveau à ébullition ens uite baisser sur feu à feu moyen. Faire cuire jusqu’à ce que la marmelade prenne en mélangeant de temps en temps (la cuisson prend environ 40 minutes). Au bout de 10 minutes de cuisson, retirer la mousseline de pépins puis continuer la cuisson 30 minutes . Si vous avez un thermomètre, il doit indiquer 105° C (petit boulé). Sinon, faire un test en déposant un peu de liquide sur une assiette bien froide, le liquide doit s’arrêter de couler en 1 ou 2 secondes.

Tous les ans notre Figuier nous offre une grande quantité de fruits natures sans aucun traitement, du bio !!! Après la cueillette de figues bien mures, nous voici avec laurence prêt pour la préparation de la confiture. La Recette Ingrédients pour 5 pots : Temps : 1h la veille + 1 nuit de repos + environ 45 minutes de cuisson 1 kg de figues bien mur 750 g de sucre 1 citron La veille Couper toutes les Figues en quatre. Les mettre dans le chaudron en cuivre à confiture. Ajouter le sucre et le jus de citron Bien mélanger Le lendemain Mettre le chaudron sur le feu et faire cuire à petite ébullition. Pensez à bien remuer régulièrement Le secret, versez une goutte dans une assiette propre et froide. Si cette goutte ne s'étale pas, alors votre confiture est prête. Vous pouvez mettre en pot. Ce qui est génial avec la figue, c'est que pleins de variantes sont possible. Comme ajouter du romarin frais, de la vanille.. Bonne dégustation.

On ne sait que trop, durant les vacances, l'importance d’un bon petit-déjeuner complet et gourmand, élaboré à partir de produits locaux et fait-maison, avant de partir découvrir la région. Frédéric, votre hôte, est aux fourneaux en train de préparer un petit-déjeuner digne de ce nom. Jus de fruit frais, salade de fruits, pains frais, viennoiseries, fromages, yaourts*, confitures*,  gâteaux*, différentes sortes de thé "Damman Frères", café en grain "La Brûlerie Sarladaise". *Fait maison Chaque matin, de 8 h 30 à10 h 00, vous dégusterez ses douceurs sur la terrasse dominant la vallée, ou dans la salle à manger typique périgourdine au coin du feu.

Le mois de juin est bien avancé, il est temps de penser à la taille de tous les Buis du jardin. Deux journées complètes seront nécessaires pour faire l'ensemble de la taille. Allez courage !

Cela faisait longtemps que j'avais promis à Laurence de construire un petit potager. Et c'est parti ! On ne plaisante pas sur la qualité du bois. En IP s'il vous plaît ! Faut dire que la quantité de terre à mettre à l'intérieur est énorme. Cela va peser son poids. Un petit potager de fabrication maison, mais sans oublier un système d'arrosage automatique pour les étés très très chauds ! Heureusement, nous pouvons utiliser l'eau de la Dordogne. Ecologie oblige ! Et voilà, les premières plantations. Vivement que nous puissions récolter nos fraises. Première récolte de la saison. C'est encore peut, mais les plans se sont magnifiquement développés. Super bonne ces Gariguettes, bien sucrées et un arôme au top....

Aux Hauts de Gageac, tous les mois de janvier et de février nous organisons des week-ends centrés autour de la truffe noire du Périgord. La truffe est un produit d'une grande délicatesse et extrêmement fragile. Il faut savoir la cuisiner à la perfection. C'est pourquoi, le chef Régis Ongaro du restaurant gastronomique La Belle Etoile à la Roque-Gageac, nous fais l'honneur de venir cuisiner chez nous, face à nos hôtes. Durant ces week-ends nos hôtes découvre tout sur la truffe. La truffe noire du Perigord dans tous ses états, de sa culture, le travail dans une truffière, le cavage avec un chien. Les questions fusent et nos hôtes repartent au bout de deux heures la tête pleines d'infos. Pendant ce temps, le chef prépare le diner et la table pour le soir se dresse. Puis nous retrouvons tous ensemble pour repas gastronomique de 7 ou 8 plats 100 % truffe. Super ambiance, merci à vous tous !